白酒特征?

無論是白酒從業(yè)人員，亦或消費者，都曾從專家的口中聽過：這酒比較“綿”、這酒比較“凈”等等，那么問題來了，究竟專家們口中的“綿、甜、凈、香、濃、爽、厚、醇”等等到底是什么意思呢?大家繼續(xù)往下看吧！ 第一是“綿” 主要是指白酒口感中厚實感。好的白酒品牌一般都不會出現(xiàn)很剮的感覺，而是很迅速地融入到我們消化系統(tǒng)，成為一團溫暖的水，迅速擴散。我們稱之為綿。 第二是“甜” 白酒的“綿、甜、凈、濃、爽等”是什么意思，你真的懂嗎？ 主要針對善飲者而言，我們吃飯的時候會有一個感覺，如果我們一頓飯不給你任何菜蔬，僅僅讓你吃飯，不要很長時間，你就可以品嘗到米飯實際上還是非常之甜。好的白酒也是這樣，如果僅僅是細細品味，相信你一定會感覺到白酒也是很甜的感覺。 第三是“凈” 主要是感覺不粘口。好的白酒品牌一般都會十分爽滑，具有不粘口的特點，因此很多白酒企業(yè)往往會在凈上下功夫。 第四是“濃” 酒濃味濃情更濃。酒濃也是很多白酒作為核心賣點的重要指標，濃體現(xiàn)的物質(zhì)性價值與情感性價值都非常好，香氣濃郁與口味濃厚都是優(yōu)質(zhì)白酒的必備特點。 第五是“爽” 與凈比較相近，主要是針對白酒飲用過程中的心理感受，指飲酒后的身心愉悅暢快的感覺。 第六是“純” 自從白酒出現(xiàn)用糧食酒與勾兌酒之分后，對于酒的糧食純度也成為判斷白酒品質(zhì)的一個十分重要的指標。酒純代表了白酒原料來源的正宗與純正。 第七是“醇和” 主要是白酒喝后的入口感覺。醇和代表了白酒均勻度比較好，不會出現(xiàn)低檔酒的分層等特征。

白酒特色?

中國白酒的主要特色可以用四個字總結：綿、甜、凈、爽，第一重特色綿，是指白酒口感中的厚實感。好的白酒入口就能迅速地融入到我們的消化系統(tǒng)，像一團溫暖的水，迅速擴散。 第二重特色甜，是指細品白酒，能感知到甜，就像一頓飯僅僅吃大米飯，不要很長時間，就可以品嘗到米飯的甜一樣。想要感知白酒的甜，便要細細品嘗。 第三重特色凈，是指白酒入喉順暢，一點也不粘口。 第四重特色爽，是指白酒與飲用過程中的心理感受，好的白酒往往能給人帶身心愉悅。

白酒分為哪幾種?各有什么特點?

1．醬香型酒：所謂醬香，就是用淀粉反復發(fā)酵時發(fā)出的—種醬香味。這種酒的特征是：醬香突出，幽雅細膩，酒體豐富醇厚，回味悠長，香而不艷，低而不淡。茅臺酒、貴海酒、水藝坊酒、醬脈酒和國帥酒就屬此類酒的典型代表，且具有隔夜留吞、飲后空杯香猶存的特點。 2．濃香型酒：例如瀘州特曲，五糧液酒屬此類之代表，它們的主要特征是：窖香濃郁，綿甜甘冽，香味協(xié)調(diào)，尾凈余長。它以己酸乙酯為主體香。很受消費者喜愛，這種香型酒在市面上較多，貴陽大曲、習水大曲，鴨溪窖酒等都屬于濃香型白酒。江蘇地方的三溝一河也都是這種酒。 3．清香型酒：這種香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯兩者的結合為主體香。它的主要特征是：清香醇正，諸味協(xié)調(diào)，醇甜柔和，余味爽凈，甘潤爽口，具有傳統(tǒng)的老白干風格。山西杏花村汾酒、河南寶豐酒是這類香型的代表。其它如特制黃鶴樓酒也是清香型白酒。 4．米香型酒：如桂林三花酒、冰峪莊園、西江貢、全州湘山酒、廣東長樂燒等屬于此類白酒，以清，甜、爽、凈見長，其主要特征是：蜜香清雅．入口柔綿，落口爽冽，回味怡暢。如果聞香的話，有點象黃酒釀與乳酸乙酯混和組成的蜜香。 5．鳳香型酒：如陜西鳳翔的西鳳酒，以乙酸乙酯為主，一定的己酸乙酯香氣為輔。6.其它香型酒：不屬以上四種香型而又沒有給定香型名字的白酒，暫時統(tǒng)統(tǒng)劃為其它香型白酒．如董酒（藥香型）、景芝（芝麻香）、平壩窖酒、勻酒、朱昌窖酒以及白云邊、白沙液等許多好酒都屬于其他香型，他們都有各自的特殊香味和特殊風格。7.藥香型：以貴州董酒為代表

白酒的性質(zhì)和特點是什么?

白酒名酒：茅臺酒、五糧液、劍南春、瀘州老窖、汾酒等。 1、茅臺酒色清透明、醬香突出、醇香馥郁、幽雅細膩、入口柔綿、清冽甘爽、酒體醇厚豐滿、回味悠長、空杯留香持久的特點茅臺酒是中國大曲醬香型酒的鼻祖，被尊稱為“國酒”?，F(xiàn)已知香氣組成成分多達300余種。茅臺酒香氣成分眾多，有人贊譽“風味隔壁三家醉，雨后開瓶十里芳”。茅臺酒香而不艷，在釀制過程中從不加半點香料，香氣成分全是在反復發(fā)酵的過程中自然形成。 2、五糧液以香氣悠久、味醇厚、入口甘美、入喉凈爽、各味諧調(diào)、恰到好處、酒味全面”的獨特風格聞名于世。五糧液以高粱、大米、糯米、小麥和玉米五種糧食為原料，以“包包曲”為動力，經(jīng)陳年老窖發(fā)酵，長年陳釀、精心勾兌而成。 3、劍南春窖香濃郁，渾然天成，劍南春引進先進的包裝生產(chǎn)線，從洗瓶到灌裝、壓蓋都是自動化生產(chǎn)，在這條先進包裝生產(chǎn)線上有許多質(zhì)檢員，專門從事包裝質(zhì)量檢驗，保證了包裝生產(chǎn)質(zhì)量。 4、瀘州老窖色透明、窖香幽雅、綿甜爽凈、柔和協(xié)調(diào)、尾凈香長、格典型。20世紀80年代以后，勾兌技術進入了現(xiàn)代化。在驗收基礎酒的方法上，改變了過去只憑感官逐壇鑒定的方法，采用感官、色譜和常規(guī)分析基礎酒的數(shù)據(jù)來綜合驗收，從而提高了產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)率。 5、汾酒回味悠長，酒力強勁而無刺激性。汾酒享譽千載而盛名不衰，是與造酒的水純、工藝巧分不開的。名酒產(chǎn)地，必有佳泉。跑馬神泉和古井泉水都流傳有美麗的民間傳說，被人們稱為“神泉”。